Crema de Yautía

La Yautíaparece ser que tiene sus orígenes de cultivo y desarrollo en China y Japón e introducidas desde allí a las Antillas donde actualmente es cultivada en esas regiones y especialmente es muy popular en Cuba y Puerto Rico.

En Puerto Rico generalmente se consumen hervidas junto con otras "viandas" como los guineos verdes ( banano verde), el ñame, la batata, la malanga (con el que se conoce otro tubérculo), acompañando un bacalao a la vizcaína o en ensalada también se preparan en puré o mofongo y son un ingrediente común en los sancochos, pasteles, alcapurrias, sopas y guisos.

La Crema de yautía es perfecta para la cena o como entrada. El delicioso sabor de la yautía la hace una de mis sopas preferidas es cremosa y suave. Mm!

Crema de yautía

Ingredientes

3 yautías morada (lilas) o blancas

1 cebolla mediana ,picada en trozos

4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua con un cubito de pollo

3 dientes de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de crema de leche

1 pizca de nuez moscada o de cilantro

Procedimiento

Lava, pela y corta en pedazos pequeños las yautías.

En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Luego, añade las yautías y las cuatro tazas de caldo de pollo.

Déjalas hervir en médium-high hasta que las yautías estén blandas.

Retíralas del fuego y viértelas en un procesador de alimentos o licuadora.

Licua hasta que se torne un puré suave y cremoso, coloca la yautía nuevamente en la olla, pero, esta vez, en low .

Añade la crema de leche y déjala cocinar por 5 minutos

Sírvela caliente, con un poco de nuez moscada rallada o cilantro picadito por encima.

Es muy fácil de preparar y el resultado es delicioso!