Crema de zanahoria con jengibre y tumérico

Una nueva semana y ya llevamos 7 días del mes de febrero... A mí no me cunden ni los días, ni los meses. Supongo que será el invierno, que siempre nos deja más bajos de energía. Y para subirla y además ayudar a nuestras articulaciones, os traigo una crema de zanahoria con jengibre y tumérico.

Según algunos estudios tiene propiedades digestivas y antiinflamatorias, protege el hígado, es un antidepresivo natural, protege contra las enfermedades cardiovasculares, ayuda con los problemas respiratorios y aumenta el sistema inmunitario.

Todo un dechado de virtudes es esta especia de color amarillento y sabor un poco peculiar. Muchos dicen que tiene un sabor neutro, pero yo personalmente sí le encuentro sabor y a veces no me viene tanto de gusto.

Esta deliciosa crema la he acompañado con unos garbanzos salteados con especias, dukkah y germinados de rúcula.

Otra de las cosas que me encantan son los germinados, y por fin he decidido comprarme un cuenquito con rejilla para hacerlos yo en casa.

En este caso el germinado es de rúcula que es nutritivo y diurético y contiene vitaminas A y C, y sales minerales como potasio, calcio, hierro, fósforo y magnesio.

Además de todo esto que os he contado es una crema rápida de hacer (como todo lo que os traigo últimamente), fácil y económica... Se puede pedir más??

Pues, a por la receta!!!

Crema de zanahoria con jengibre y tumérico

Ingredientes:

• 800 gr de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 1 cebolla grande, picada pequeñita
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 5 cm de jengibre pelado y rallado
• 1 cucharadita de tumérico en polvo
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta negra al gusto

Para acompañar:
Garbanzos salteados con las mismas especias que hemos utilizado para la crema
Dukkah
Germinados de rúcula
Crème fraîche

Estos elementos no son obligatorios, pero le van muy bien como acompañamiento a la crema.

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con el aceite y pochamos la cebolla y el ajo.
2. Cuando comience a blanquear la cebolla añadimos las zanahorias y removemos bien.
3. Seguimos cocinando a fuego bajito un par de minutos y añadimos las especias y el jengibre rallado.
4. Volvemos a mezclar bien y añadimos el caldo. Dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.
5. Retiramos un poco de caldo y lo reservamos por si lo necesitamos. Pasamos las zanahorias por la batidora hasta obtener una crema. En caso de que quede demasiado espesa puedes añadir el caldo que hemos reservamos.
6. Ponemos la crema en unos cuencos y servimos acompañados de los germinados, la dukkah, los garbanzos y la crème fraîche.... Cada cual que se sirva lo que más le apetezca.

Qué aproveche!!!

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