Crema pastelera

Ingredientes :
- 1/2 litro de leche (separar unos 50 ml)
- La corteza de un limón
- 1 barrita de canela en trozos pequeños
- 5 cucharadas soperas de azucar
- 3 yemas de huevo y la clara de uno de ellos
- 30 grms de maizena

Elaboración:Hervir la leche con la corteza del limón, la canela y 3 de las cucharadas del azúcar. Colar una vez haya hervido.

Mientras hierve la leche:     

 - Mezclar las yemas y la clara con 2 de las cucharas de azúcar.

 - Deshacer la maizena con los 50 ml de leche restantes.

Juntar las dos mezclas anteriores.

Una vez colada la leche y cuando rompa a hervir de nuevo, añadir la mezcla anterior muy poco a poco, a fuego no muy fuerte y sin dejar de remover,(es conveniente utilizar una cuchara de madera). Cuando espese apartar del fuego y dejar enfriar antes de utilizar