Cremor tártaro

Una vez más me fui de compras a Marialunarillos !

Si, de ahí suelo sacar casi todos estos productos que no encuentro fácilmente en las tiendas; son fiables y rápidos! y tienen buenos precios!

El Cremor Tártaro es un igrediente muy habitual en la industria alimentaria y tiene muchos usos; pero a nosotros nos va a interesar como estabilizante de las claras. Yo desde que lo descubrí siempre añado una pizca a las claras montadas ya que luego es más dificil que se bajen (aunque no imposoble, ya sabemos que las claras…)

Para hacer el Angel Food Cake es muy importante, ya que en esta receta las claras nos deben aguantar bien firmes. Pero también a la hora de hacer cualquier receta con claras montadas nos va a aportar un extra de “tranquilidad”.