Croissant con relleno vegetariano

He estado una días medio desaparecida, pero ha sido por buena causa... una breve visita a la capital, donde me lo he pasado muy bien, como siempre! Madrid está precioso, ya se intuye la llegada de la primavera y ya algunos árboles lucen bonitas florecillas. El tiempo ha estado a la altura y ha sido  primaveral.  Os dejo algunas fotos!
La receta, sin embargo, es atemporal, vale para cualquier época, sobre todo para degustarla ya que está igual de buena fría, que templada; para hacerla, por el contrario,  en las zonas muy calurosas poner el horno no debe ser muy recomendable. La susodicha llevaba en mi carpeta de pendientes unos años, me encantó cuando la vi, aunque nunca había encontrado momento para hacerla... como tantas otras! A esta  al fin le llego el día, y la verdad no me ha defraudado en absoluto.
 

Ingredientes:
300 g de champiñones
230 g de hojaldre redondo
50 g de anacardos salados
30 g de semillas de sésamo
10 g  de caldo granulado  de verdura
1 cucharada de  salsa de soja
2 cucharadas de  aceite de oliva virgen
Elaboración:
Limpiamos los champiñones y los cortamos en laminas. Troceamos los anacardos a mano.
Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja y el caldo granulado hasta que hierva.
Añadimos los champiñones y los cocemos a fuego vivo durante 2 o 3 minutos para que pierdan  la mayor parte del agua . Los retiramos a un escurridor y dejamos que se enfríen.
Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear.
Extendemos sobre un papel de horno las semillas de sésamo, colocamos encima el disco de hojaldre dejando el papel que trae en la parte superior, apretamos con las manos para que se le adhieran las semillas. Retiramos el papel de la parte superior.
Cortamos en cuatro el disco de hojaldre. Colocar una cucharada de champiñones en el centro de cada uno, repartimos los anacardos entre los 4 y empezamos a enroscar desde la parte más ancha hacía la más estrecha, para formar el croissant. Colocamos en la bandeja de horno y cocemos 25 minutos.
Servimos con vinagre de Módena tradicional, o con una reducción del mismo. que se hará en una cazuela hasta que adquiera una textura almibarada




¡Feliz Semana!
Fuente:  La Cucina Italiana; diciembre 2012