Croque Madame: bikini – mixto femenino

Hace unos días puse la receta del Croque Monsieur (aquí), vamos del bikini  o llamado también sándwich mixto. Hoy quiero que veáis la versión femenina, el Croque Madame.
 ¿Por qué se llaman así? Pues porque encima lleva un huevo y recordaba al tocado que llevaban en la cabeza  las damas de principios del siglo XX. Cierto es que el huevo puede ser pochado, frito, … y como ya os comenté en el bikini cada cocinero tiene su forma de hacerlo, por mi parte solo pongo la yema del huevo y la cuezo más o menos en función del comensal.
Ingredientes para 1 sándwich: 2 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 loncha de jamón de york 3 c/s de queso rallado cremoso 4 c/s de salsa bechamel (aquí)  Mantequilla 1 huevo
Untar las 2 rebanadas con un poco de bechamel, sobre 1  de ellas poner queso rallado, una loncha de jamón de york, un poco más de queso rallado y cerrar con la otra rebanada, presionando bien. Untar las 2 caras exteriores  del sándwich con un poco de mantequilla y dorar en una plancha los dos lados.
Poner un poco de bechamel sobre la parte superior del  bocadillo tostado, la yema del huevo, un poco de queso rallado y gratinar en el horno hasta que esté dorado o a vuestro gusto.
NOTA: Se  puede hacer con el queso que os guste pero mejor que sea graso para que se funda.  ** La bechamel puede ser comercializada, hay que ser prácticos en ocasiones. ** Se puede hacer el huevo frito o pochado  aparte y colocarlo al sacar el sándwich  del horno. ** Yo lo pongo antes de gratinar, la yema solo,  porque me suele gustar un poco cocida y además tiene menos calorías que si el huevo estuviera frito, pero a vuestro gusto.  ** La clara se guarda para otra elaboración, se puede congelar un poco batida. ** c/s= cucharada sopera. 
Con esta receta hago mi aportación a Memòries d'una cuinera  cuya propuesta de este mes es el Sandwitx