Croquetas de cocido keto

Tenía restos de la carne de cocido y esta vez he pensado que en vez de ropa vieja le iba a dar otro formato y he pensado en una croquetas pero sin excesivos hidratos. En vez de hacer una bechamel al uso yo he utilizado harina de coco para espesar la masa, pero cualquiera de las otras opciones podría valer para espesarla.

200 gr. de carne de restos de cocido

1 cucharada de aceite de oliva

1 Cucharada sopera colmada de harina de coco (para la masa) (o salvado de avena o harina de almendra o semillas de lino molida)

1 vaso de leche o caldo para la masa

aceite de oliva para freír