Croquetas de hummus de calabaza

Hoy os quiero hacer partícipes de esta otra forma de incorporar el hummus en nuestro menú.Las croquetas son del gusto de la mayoría de la gente y éstas en concreto resultan super cremosas , entre la bechamel y la untuosidad del hummus, se convierte en un bocado exquisito.Espero que os gusten.Vamos con la receta. 

Ingredientes :80 g de mantequilla75 g de harina1 cda de aceite de oliva virgen450 ml de leche Nuez moscadaSal y pimientaCinco cdas colmadas de hummus de calabaza
Para rebozar :Harina, huevo y pan ralladoAceite de oliva virgen
Elaboración enthermomix :Ponemos la mantequilla con el aceite 3 minutos, varoma velocidad 2.Incorporamos la leche , mezclamos 10 seg a velocidad 6, luego la harina , mezclamos igualmente y programamos 15 minutos a 100º velocidad 4.Incorporamos el hummus,la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 5minutos de nuevo a 100º velocidad 2Dejamos reposar unas cuantas horas en el frigorífico o mejor de un día para otro para que la masa se enfríe.Al día siguiente, hacemos la forma a las croquetas , pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen .Dejamos que se doren y pasamos a un plato en el que habremos puesto papel absorbente para quitar el exceso de grasa.Solo nos queda disfrutarlas.
Elaboración tradicional :En una sartén o cazuela, fundimos la mantequilla con el aceite y agregamos la harina . Rehogamos continuamente , dejando que se haga el roux unos minutos para que después la masa no sepa a harina cruda.Incorporamos la leche templada poco a poco y sin dejar de remover , alrededor de veinte minutos hasta que la bechamel ligue perfectamente. Entonces añadimos el hummus , la nuez moscada , la sal y la pimienta.Le damos unas vueltas a todo junto durante unos minutos y retiramos del fuego .Pasamos la mezcla a una bandeja o tuper y cubrimos con papel film para que no haga corteza .Dejamos reposar unas cuantas horas en el frigorífico o mejor de un día para otro para que la masa se enfríe.Al día siguiente, hacemos la forma a las croquetas , pasamos por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen . Dejamos que se doren y pasamos a un plato en el que habremos puesto papel absorbente para quitar el exceso de grasa.