Ingredientes:
- 3 palitos de surimi,
- 1/2 tarro de pimientos del piquillo,
- 1/2 cebolla,
- 1 lata de atún en aceite,
- Harina la que admita para la masa y empanar,
- Caldo de pescado el que admita,
- Huevo batido para empanar,
- Pan rallado,
- Nuez moscada,
- Aceite de oliva para freir,
- Sal.
Elaboración:
- Se frie en sartén la cebolla muy picada.
- Se añaden los palitos, el atún y los pimientos muy picado y se mezcla bien.
- Se añade la harina necesaria para hacer la masa, yo eché unas 3 cucharadas, mezclandola bien a fuego suave y hasta que tome un ligero color, se forma un solo bloque que se despega de las paredes.
- Se va añadiendo el caldo poco a poco a la vez que se cocina y se va formando una masa suave pero no líquida.
- Se añade la nuez moscada al gusto antes de terminar de hacer la masa para que se mezclen bien los sabores.
- Se aparta la masa a un plato plano o bandeja para que enfrie, cubriendola con film para que no haga costra.
- Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado para empanarlas.
- Se frien en aceite de oliva bien caliente con cuidado de no quemarlas.