
Ingredientes para 20-25 croquetas:
- Harina (múltiples usos) 200 gr
- 1 litro de leche
- 2 cebollas
- Pollo asado desmenuzado o similar 250-400 gr
- 1 sobre de gelatina neutra
- 1-2 cucharadas de postre de nuez moscada
- 2 cucharadas soperas de mantequilla-margarita
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Harina
- Pan rallado
- 4-5 huevos
- Aceite oliva suave/girasol
Elaboración:
- Pelamos y picamos las cebollas y las sofreímos con el aceite de oliva en una olla grande-mediana, que será donde realicemos la masa. (8-12 min)
- Cuando esté pochada la cebolla echamos la harina y la mantequilla y movemos la masa resultante. Se trata de que la harina quede lo menos cruda posible. (unos 5 min)
- Iniciamos el vertido de la leche (medio litro primero), léntamente, en la olla, la cual pondremos a fuego medio-bajo. Echamos la nuez moscada y el sobre de gelatina neutra. La gelatina va a facilitar bastate el conformado de las croquetas, así cómo posibilitarte disminuir la cantidad de harina para hacerlas más ligeras.
- Movemos y seguimos vertiendo el resto de la leche sin parar de mover.(10-15 min)
- Pasado este tiempo echamos el pollo y movemos unos minutos más hasta que la masa esté espesa (punto en el que mueves la masa en la ollla y apenas se mueve).
- Apartamos la masa en un recipiente y dejamos que se enfríe. Tapamos y metemos en frigorífico hasta el día siguiente.
- Preparamos 3 platos para la harina, pan rallado y huevo batido, y una bandeja para ponerlas previas a freírlas.
- Conformamos con las manos las croquetas al tamaño deseado. Primero las pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente el pan rallado.
- Freímos las croquetas en aceite bien caliente en un recipiente donde la altura del aceite sea de unos 4 cm, en tandas de cuatro o cinco cada vez, hasta que estén doradas por todos lados. Regulando la temperatura para evitar que se nos quemen.
- Una vez doradas sacamos en una bandeja con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y servimos directamente, recién hechas.

















