Croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada

No hay croquetas mas ricas que las que llevan tanto sabor y contrastes.

Todos sabemos que se puede croquetizar casi todo pero jugar con estos sabores es todo un acierto.
Así lo hace en su blog Maribel del blog Picoteando ideas, unas croquetas fabulosas que están llenitas de sabor y cremosidad.
Empezamos el año con un gran asalto de el Asaltablog, el de este blog tan espectacular que no debéis dejar de visitar. Todo lo que tiene está riquísimo y es bastante complicado elegir pero al ver esta mezcla de sabores tan deliciosa no me he podido resistir.Hace tiempo pensé en prepararlas, pero nunca creí que me gustarían tanto, el queso le da la cremosidad y la cebolla ese saborcito tan rico.
Esta receta la he hecho íntegramente sin gluten ni lactosa, pero ha sido sencillo el cambio de la original, solo he tenido que cambiar esos ingredientes porque la proporción es la misma.

Croquetas de queso de cabra con cebolla caramelizada

Ingredientes: 

• 200 gr de queso de cabra.
• Aceite. 
• Sal. 
• Pimienta.

Para la bechamel:

• 70 gr de mantequilla.
• 70 gr de harina sin gluten.
• Nuez moscada.
• 400 ml de leche.

Para la cebolla caramelizada:

• 1 cebolla dulce. 
• 1 cucharada de azúcar moreno. 
• 1 cucharadita de vinagre. 

Para empanar:

• Harina sin gluten. 
• Huevo. 
• Pan rallado sin gluten. 

Elaboración: 

Se hace una bechamel suave con la mantequilla, harina y leche. Si se incorpora la leche poco a poco caliente no se forman grumos aunque de todos modos si los hiciera se puede pasar por la batidora.



Se añade un poco de nuez moscada.


En un cazo aparte se fríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

Se añade el vinagre y azúcar y se deja reducir y caramelizar.

Se agrega a la bechamel el queso y se regula de sal y pimienta.

Se añade la cebolla y se deja cocer todo hasta que se separe fácilmente de las paredes.

Se pasa todo a un plato y se deja enfriar tapándolo para que no se reseque la superficie.


Cuando está frío se hace las formas y se pasan por harina, huevo batido y pan rallado. Para ir mas seguros es ideal hacer doble empanado, es decir pasar 2 veces por huevo y pan rallado.


Se fríe en aceite muy caliente hasta que estén doradas con cuidado de que no se rompan y se dejan escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

Se sirven enseguida calientes acompañados de cualquier salsa si se desea, yo le puse mayonesa con chile dulce.


Nos vemos en el próximo asalto: