Un bocado realmente exquisito. Si se hacen esas croquetas de un tamaño pequeño, se comen de un solo bocado y es un no parar hasta que se terminan o las quitamos de nuestra vista.
Yo suelo tener siempre en casa setas deshidratadas, los ceps nos encantan, y esas son las setas que suelo emplear ya que aportan sabor y aroma aunque os lo dejo a vuestra elección.
Las nueces, aportando sabor y textura son un complemento ideal para hacer ese, repito, exquisito bocado.
Ingredientes para 15-18 croquetas de bocado:
25 gr. de setas deshidratadas
1 diente de ajo, perejil
Sal, aceite de oliva virgen extra
Poner a hidratar los ceps durante unos 20-30 minutos, escurrirlos bien, picarlos.
En una sartén se saltean con el ajo y el perejil picados, salpimentar.
En un recipiente poner la quinoa cocida, un huevo batido, las nueces picadas y las setas salteadas, mezclar todo bien.
Formar bolitas de bocado, pasar por harina, por huevo batido y pan rallado.
Freír por tandas en aceite caliente, dejar escurrir sobre papel de cocina para quitar el excedente de aceite y servir.
La cantidad de croquetas que salen depende del tamaño que las hagáis, es orientativo.
** El agua de hidratar las setas se cuela y se congela, es perfecta para añadirla a un guiso o un arroz.
** En lugar de freír las croquetas se pueden pincelar con aceite y hornear a 200º unos 15 minutos.
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