Cupcakes de calabaza

Empezamos semanita nueva y ahora si que podemos decir que estamos casi en Halloween ehh!!, yo sigo con mis propuestas para esa noche tan terrorífica uuuuhhh.

Ya tenéis pensado el menú de esa noche?? aunque mucha gente no lo celebra cómo leo en los comentarios que me hacéis yo sigo con mis ideas, sólo me queda una propuesta más que os dejaré en un par de días y espero que alguna os animéis a hacer .

Esta vez os dejo unos cupcakes de calabaza y decorado con crema de queso que estaban deliciosos. No son nada complicados cómo veréis ahora cuando os lo explique.
El olor al hornearlos era delicioso y me gustó mucho el sabor de los cupcakes,

Ingredientes para hacer los cupcakes:
110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.240 grs. de azúcar moreno.2 huevos L.100 grs. de puré de calabaza.250 grs. de harina.1 poco de levadura.1/2 cucharadita de canela.1/2 cucharadita de jengibre.125 ml. de buttermilk (la haremos nosotros mismos)

Ingredientes para la crema de queso:
250 grs. de queso de untar bien fría.125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.350 grs. de azúcar glass.

Preparación:
Vamos a hacer primero el puré de calabaza, para ello pondremos dos rodajas de calabaza pelada y cortada (pesarlas para que nos llegue luego para el peso que necesitamos) la pondremos a hervir con un poco de agua y sal y cuando ya esté bien cocida, la escurriremos, le pondremos un chorrito de aceite y la trituraremos. Ya tendremos el puré de calabaza hecho para luego hacerlo servir.
Vamos a preparar la buttermilk para tenerla lista también para cuando nos haga falta, es simplemente coger 120 ml. de leche y ponerle 1 cucharadita de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos.
Empezaremos ahora a preparar la base de los cupcakes y para ello cogeremos la mantequilla a temperatura ambiente y con las varillas la batiremos junto al azúcar, iremos introduciendo los huevos uno a uno sin dejar de batir.Pondremos los 100 grs. de puré de calabaza que teníamos reservado y batiremos lo justo para que se integre al azúcar y huevos.
Cogeremos un bol y tamizaremos la harina, canela, la cucharita pequeña de levadura y jengibre y lo iremos echando a la mezcla poco a poco, primero pondremos la mitad y removeremos bien, ahora pondremos la mitad de la buttermilk y seguiremos removiendo.Terminaremos de poner la mitad de la harina y la buttermilk hasta que consigamos que todo esté bien integrado.
Repartiremos la mezcla en las cápsulas que hemos elegido, sin llegar al borde y con el horno precalentado a 160 grados hornearemos unos 25 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. El olor es delicioso como os decía antes.
Mientras preparamos la crema de queso que luego utilizaremos para decorar nuestros cupcakes. simplemente es batir todos los ingredientes en un bol a ser posible con varillas eléctricas. Separar en dos boles y a uno le pondremos tinte naranja y en otro tiene negro. Guardar en la nevera para que esté bien fría hasta que la vayamos a utilizar.

Cuando los cupcakes estén bien fríos, meteremos la crema de queso en una manga pastelera, la mía en este caso era doble y luego la metí en una manga pastelera normal. Poner la boquilla que queramos, yo en este caso puse una lisa y empezar a decorar los cupcakes empezando desde el borde hasta el centro.