Cupcakes de Chocolate Rápidos

Hacía tiempo que tenía ganas de estrenar mi libro Cupcakes de Amanda Laporte y el cumpleaños de una buena amiga me pareció la ocasión perfecta.Es un libro con un montón de buenas y rápidas recetas para hacer cupcakes y topping para decorarlos.

Ingredientes: 11 unid
80 gr de mantequilla a tª ambiente110 gr azúcar135 gr de harina1 cucharadita de levadura en polvo80 ml de leche1/2 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharadas de cacao en polvo (valor)
Topping:
80 gr de mantequilla a tº ambiente125 gr de azúcar glass1 cucharadita de extracto de vainilla
Ponemos la mantequilla en un bol y la mezclamos con el azúcar con la ayuda de unas varillas mejor eléctricas, batimos hasta que este cremoso, añadimos el huevo y seguimos batiendo.Ahora añadimos, la harina tamizada con la levadura, la leche y el cacao, mezclar con las varillas hasta obtener una crema ligera.Calentar el horno a 160º, colocar las capsulas en la bandeja del horno y ir rellenando con la crema. Meter en el horno, entre 15-20 minutos,hasta que hayan subido y estén firmes al tacto. Sacar del horno y dejarlas enfriar, primero un poco en la misma bandeja y luego sobre una rejilla.
Ahora vamos a preparar el topping,este es de los más sencillos, es una buttercream. Mezclamos la mantequilla reblandecida en un bol con la mitad del azúcar, batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una crema, añadir el extracto de vainilla y el resto de azúcar, seguir batiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes y tengamos una crema fina.Meter la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y cubrir los cupcakes, luego adornar con unos confetis dulces.

Espero que os hayan gustado estos cupackes tan rápidos de preparar y que harán las delicias de los más golosos de la casa. Besines