Curd de pomelo

Os comenté cuando publiqué los polos de pomelo que a mi chico le regalaron un montón de ellos. De eso hace ya casi un año, lo mismo que lleva este curd en borradores. Pero como no es tarde si la dicha es buena aquí os lo dejo para usarlo en infinidad de postres. De nuevo lo hice en el micro y en unos minutos tenemos lista esta cremita suave y deliciosa.
INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 5 gr. de maizena
• 40 gr. de azúcar
• 100 ml. de zumo de pomelo
• 10 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:
Disolvemos la maizena en un poco del zumo. Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla y lo metemos en el micro un  minuto, sacamos, removemos y los volvemos a meter otro minuto. Sacamos, removemos y si no está cuajado lo volvemos a meter otro minutos más. Por último añadimos la mantequilla, mezclamos bien y lo tapamos con film hasta que enfríe. Metemos en botes y listo para usar.