Curry de lentejas rojas

El curry de lentejas o Dhal es un plato sabroso, sano y básico de la cocina hindú, enamora y crea adicción a los que nos gustan esta cocina.
Un guiso lleno de aromas exóticos, con mucho sabor y cremoso, hace las delicias a todos los que nos gusta el curry.
Las lentejas rojas se cuecen más rápido que las lentejas que utilizamos habitualmente, por que ya están peladas. 

Ingredientes para 4-6 personas:

1 lata de leche de coco 400 g1 cebolla roja3 dientes de ajos300 g de lentejas rojas4 zanahorias1 brócoliUn puñado de judías verdes redondas1 calabacín1/2 berenjena1 pimiento rojo2 tomates naturales1/2 vaso de sofrito de tomate1 1/2 litro de caldo de verdurasAceite de oliva o girasolSal

Especias:Un trozo de jengibre ralladoUna ramita de canela1 cucharada de curry1 cucharadita de cúrcuma1 cucharita de garam masala1/2 cucharadita de comino molido2 unidades de cayenas o guindilla, ají...(Opcional)2 hojas de laurelCilantro fresco picado

Elaboración:Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Aunque su cocción es muy rápida, así se cuecen antes.Lavar y cortar en trozos no muy grandes las verduras (el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y el tomate). Pelar las zanahorias y cortar en trozos. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.Lavar el brócoli y cortar en ramilletes pequeños el brócoli. Poner a cocer al vapor hasta que esté tierno. Colar y reservar.Cocer las judías verdes. Colar, guardar el agua de cocción y reservar.Poner en una cazuela plana y grande, aceite y sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén tiernas. Añadir a la cazuela las verdurasSofreír las verduras unos 10 minutos.Añadir las lentejas escurridas, las judías verdes, el brócoli y rehogar con el sofrito, mezclar todo, cocer 30-40 minutos.Agregar las especias, las hojas de laurel, el jengibre rallado y mezclar. Seguidamente, añadir el sofrito de tomate, remover, verter el caldo de verduras, tapar y dejar cocer 10 minutos. Remover que no se pegue.Añadir la leche de coco y cocinar 5 minutos removiendo. Salpimentar al gusto.Si queda seco, añadir un poco de agua de cocer las judías o sencillamente agua.Espolvorear el cilantro fresco picado por encima.
Si se gusta más picante rectificar al gusto.Servir con arroz basmati cocido, yogur, pan plano naan.

Observaciones:También se pueden cocer las lentejas a parte y añadirlas más tarde al sofrito de verduras.Se puede preparar con todo tipo de verduras que se disponga.

Un sabroso plato lleno de sabor, que espero cocinillas os guste.