Desafío abril daring baker's: foccaccia de tomates cherry, de aceitunas negras y de orégano y albahaca

For the month of April Rachael of pizzarossa and Sawsan of Chef in Disguise took us on a trip to Italy. They challenged us to try our hands at making focaccia from scratch

Los meses se pasan casi sin sentir y ya está otra vez aquí el Desafío de DaringBaker's  que para este mes nos propone un riquísimo pan italiano: La focaccia.  un pan  muy apetitoso para compartir con amigos, cortar en pequeños trozos o hacer con ella unos buenos bocatas. Yo esta vez pongo varias versiones para que cada uno time la que más le guste, Un pan exquisito para disfrutar en compañía. Espero os guste. 

FOCACCIA DE TOMATES CHERRY Y  DE ORÉGANO Y ACEITUNAS NEGRASIngredientes: basados en 1 kilo de harina
½ kilo de harina floja
½ kilo de harina fuerte
60 gr. de levadura fresca de panadería
6 cucharadas de aceite de oliva
10 gr. de mejorante panario (opcional)
6 dl. aproximadamente de agua
25 gr. de sal
10 gr. de azúcarorégano picado y si se desea un poco de albahaca, hierbabuena o menta también picadas250 gr. de tomates cherry partidos por la mitad ó  200 gr. de aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva para pincelar el pan al final
Preparación: Poner la harina en el bol de la amasadora, añadir la levadura, el aceite, el agua, el azúcar y el mejorante, si se emplea, y amasar con el gancho utilizado para tal efecto, también se puede hacer a mano, sobre todo si se disminuyen las cantidades. Cuando lleve un rato de amasado añadir la sal. Una vez obtenida una masa elástica y no demasiado dura, añadir el orégano y la menta o hierbabuena y dar un poco más de amasado . Ponerla en un bol y dejar reposar un rato tapada con papel film o con un paño limpio, hasta que aumente el doble de su volumen. Desgasificar, es decir aplastar para quitar el aire y estirar sobre la mesa, enharinada con un rodillo también enharinado, poner luego una vez estirada en una bandeja de horno con papel y rociar con aceite de oliva, colocar los tomates cherry, salpicar con orégano picado y cocer en el horno a 200º C hasta que esté hecha. Para la de aceitunas negras poner las aceitunas negras y el orégano Dejar enfriar sobre rejilla, antes de consumir.  Otra parte la he hecho solo con orégano y albahaca   

Las combinaciones son muy numerosas con la ventaja de que siempre están buenísimas.