Dietas Veganas Navideñas: Menú vegano de verduras

DIETAS VEGANAS NAVIDEÑAS: MENÚ VEGANO DE VERDURAS

DIETAS VEGANAS NAVIDEÑAS: MENÚ VEGANO DE VERDURAS

Las dietas veganas navideñas, tienen que estar repletas de originalidad, y también de los nutrientes que necesitamos para nuestras dietas veganas saludables.

En esta sección de dietas veganas, he ido compartiendo diferentes menús navideños, puedes buscar en el blog dietas veganas, y te saldrán varios menús.

Este menú vegano navideño, está totalmente lleno de verduras y frutas, es un menú fresco y sin demasiadas calorías, que puede ir bien para uno de esos días navideños pero que necesitamos rebajar caloría en nuestras dietas veganas.

DIETAS VEGANAS MENÚ NAVIDEÑO DE VERDURA:

ENTRANTES:

TARTALETAS DE ESPINACAS CON BECHAMEL VEGANA

Hacer una bechamel vegana con leche de soja u otra leche vegetal, añadir las espinacas trituradas, y poner sal, pimienta y nuez moscada. Tiene que salir un relleno espeso. Después rellenamos las tartaletas, y las decoramos con una nuez encima o piñones.

PRIMER PLATO:

CREMA FRÍA DE REMOLACHA

Ingredientes: ( para unas seis personas, podemos reducir o aumentar las cantidades según las personas)

 800 grs. de remolacha

4 yogures de soja naturales

2 cucharadas de aceite de oliva    virgen

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de vinagre

margarina vegetal

ELABORACIÓN:

Trocear la remolacha y cocerla en agua hirviendo, con sal hasta que esté tierna (se puede usar la remolacha cocida envasada al vacío).

Rehogarla en un poco de margarina.

Triturarla con la batidora, dejarla enfriar y añadirle, poco a poco, los 4 yogures.

Rectificar de sal, añadir el azúcar, poner el aceite y el vinagre y mezclarlo bien antes de servir

ALCACHOFAS CON SALSA VERDE

Ingredientes:

12 alcachofas

½ cebolla

1 diente de ajo

1 limón

2 puñados de guisantes

1 cucharada de harina integral

aceite de oliva virgen

sal y 2 dedos de fondo de agua

Elaboración:

Cocer las alcachofas enteras al vapor, poniendo en una cazuela agua con el zumo de limón y sal para que no se queden negras; antes de que el agua rompa a hervir se agregan las alcachofas y se dejan cociendo unos 10 minutos. ( se pueden usar alcachofas congeladas ya partidas)

Se sacan, se le quitan las primeras hojas, y se dejan escurrir en una fuente aparte y se parten por la mitad.

Se limpia la cazuela y se le pone un poco de aceite, la cebolla y el ajo picados; cuando estén dorados les añadimos la harina y 2 vasos de agua de la cocción anterior.

Añadir los guisantes y mantenemos la cocción hasta que los  guisantes estén tiernos.

Triturarlo todo y servir las alcachofas con la salsa por encima.

POSTRE

MELÓ RELLENO DE FRUTOS DEL BOSQUE

1 melón de la Galia

frutos del bosque variados (fresas, moras, frambuesas, arándanos, cerezas, grosellas)

semillas de sésamo

hojas de menta fresca

 Partir el melón por la mitad a lo largo, retirar las semillas y coloca en el hueco del centro un buen puñado de frutos del bosque. Rociar con semillas de sésamo y decorar con unas hojas de menta fresca.