Dip de pollo barbacoa

Para llegar a esta receta la historia tiene mucha guasa. 
- Cariño ¿qué tenemos de cena?- Pollo asado a la cerveza- Pollo asado, noooo. Bueno pollo sí pero no quiero ver el pollo.- ???????????? Qué dices?- Pues que quiero pollo pero no verlo entero, ¿puedes hacer algo distinto? Yo que se con barbacoa o algo así.
Esta es la  conversación con mi marido a las 19:30 del día D. Y una que es muy buena se pone a pensar  y mirar por Pinterest que hacer con parte de ese pollo asado y barbacoa que ya me lo había dejado dicho, jejeje. Vi una receta que me gustó mucho pero los ingredientes que usaban aquí no los tenemos y bueno con lo que tenía en casa lo apañe y esto fue lo que salió y está feo que yo lo diga pero me quedo para chuparse los dedos.¡¡¡ Estaba brutal!!! Una receta para picar, como entrante o como cena en nuestro caso. 

Ingredientes: 4 personas1 pechuga de pollo asada1/4 de cebolla200 ml de nata2 o 3 puñados de mezcla rallada de 3 quesos2 cucharadas de queso tipo philadelphiasal y pimientaaceite de oliva*1 cucharada de salsa ranchsalsa barbacoaqueso para gratinar
Asar la pechuga de pollo en el horno y dejar enfriar. Una vez fría desmenuzar.
Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y pochar en ella la cebolla cortada en trozos pequeños. Cuando esté blanda añadir el pollo dar unas vueltas y separar del fuego, añadir la salsa barbacoa al gusto. Yo puse 10 cucharadas más o menos.
Ahora en otra sartén poner la nata y el queso y dejar que se deshaga, añadir sal y pimienta. Separar del fuego y verter la salsa ranch y el queso crema, mezclar hasta tener una crema suave.
Para servir: puse una capa de salsa de queso, el pollo y otra capa de queso para gratinar por encima y al horno a gratinar hasta que esté dorado. Sacar y servir con nachos.


Sólo use la pechuga de ese pollo y el resto ya lo use para hacer unas rica croquetas. Al final dio para dos recetas distintas, jejeje. Bueno espero que te haya gustado esta receta.
Besines y feliz día.