Revista Cocina

Donuts auténticos (dos coberturas)

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Unos deliciosos donuts, caseros a tope!! Y de verdad, no son difíciles, siguiendo el paso a paso, cualquiera puede hacer unos donuts caseros con glaseado blanco o de chocolate!!
Con Thermomix.
Donuts auténticos (Dos coberturas) Ana Sevilla
Donuts auténticos (dos coberturas)
Donuts auténticos (dos coberturas)
Donuts auténticos (dos coberturas)
Donuts auténticos (dos coberturas)
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Ingredientes:
-470 gr. harina fuerza
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-1 cta. sal
-50 gr. azúcar glas
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-unas gotitas esencia vainilla (O azúcar vainillada)
*Glaseado blanco:
-100 gr. azúcar glas
-20 gr. agua
-unas gotitas esencia limón (O en su defecto, ralladura 1/4 limón)
-pizco nuez moscada
-el interior de una vaina de cardamomo (opcional) majada en un mortero

*Glaseado de chocolate:
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-20 gr. leche a temp. ambiente
-1 cta. postre vainilla líquida
-1 cta. postre miel
-60 gr. chocolate negro (Mín. 70%)
-120 gr. azúcar glas
Preparación:
1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: Harina, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), sal, azúcar glas, mantequilla, huevo y vainilla.  Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min. Espiga.
2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen, 1 a 1,30 horas.
3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de emplatar y una boquilla ancha, me gusta más que el cortador de donuts, quedan "más-mejor", jajaja.
Ir colocándolos sobre papel e hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
-Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, al fritura deberá ser rápida eh?? Escurrir con papel de cocina y glasear o comer así, a gustos!
*Glaseado blanco:
1- Mezclar todos los ingredientes con una varilla enérgicamente. Llevar a un bol, sumergir los donuts , y dejar secar una media hora.
*Glaseado de chocolate:
1- Mantequilla, leche, vainilla y miel, 3 min. 60º, vel.1.
2- Añadir el chocolate troceado, 1 a 2 min. vel.1, hasta que el chocolate esté fundido.
3- Agregar el azúcar glas, 1 min. vel.3. Llevar a un bol tapado con film.
Sumergir los donuts, escurriendo un poco, colocar sobre papel de hornear y dejar secar.
Si hacéis la cobertura y se endurece, unos segundines al micro y ya toma la consistencia de nuevo, para cubrir.
Donuts auténticos (dos coberturas)
Formamos una bola y hacemos unos pequeños cortes, éso ayuda a que leve antes y mejor
Donuts auténticos (dos coberturas)
Ya levada,
Donuts auténticos (dos coberturas)
Vamos haciendo las coberturas, la blanca, majo en el mortero el interior de una vaina de cardamomo y rallo un poco de nuez moscada
Donuts auténticos (dos coberturas)
le pongo unas gotitas de este aroma, le va genialll!!
Donuts auténticos (dos coberturas)
Ésto está de vicio con las especias, jaja
Donuts auténticos (dos coberturas)
Ingredientes para el glaseado de chocolate
Donuts auténticos (dos coberturas)
Fundimos la mantequilla en la leche con la vainilla líquida y la miel
Donuts auténticos (dos coberturas)
añadimos el chocolate negro
Donuts auténticos (dos coberturas)
cuando está ya derretido agregamos el azúcar glas
Donuts auténticos (dos coberturas)
Y en un minuto, cobertura para donuts, la que más le gusta a mi hija, jajaja
Donuts auténticos (dos coberturas)
Ya tenemos las dos coberturas, tapamos con film, mientras freímos los donuts
Donuts auténticos (dos coberturas)
Podéis usar los cortadores que tengáis, a mi me gusta mas el aro de emplatar y la boquilla ancha , por el lado ancho eh?? No por el estrechito o se nos cerrarán los donuts.
Donuts auténticos (dos coberturas)
Vamos colocando sobre una bandeja con papel de hornear, cuanto menos los deforméis, más bonitos salen!
Donuts auténticos (dos coberturas)
Ya están infladitos, cómo han crecido eh? Éso es que la masa está bien hecha, jejeje
Donuts auténticos (dos coberturas)
Y freír de 2 en 2 en abundante aceite muy caliente, fritura rápida, así quedan esponjosísimos en el interior.
Donuts auténticos (dos coberturas)
Le damos la vuelta, flotarán si están bien hechos.
Donuts auténticos (dos coberturas)
Y voilá, a que son fáciles?? Y quedan genial?
Donuts auténticos (dos coberturas)
Glaseamos , parecen auténticos americanos, jajajaja
Donuts auténticos (dos coberturas)
Y vengaa, yo no los puedo hacer mucho, se ponen moraos, jajajaj
Donuts auténticos (dos coberturas)
Quedan tiernos, tiernosss
Donuts auténticos (dos coberturas)
Qué pena que no se puedan hacer todos los días, jajjajja, éso dice mi hija!
Donuts auténticos (dos coberturas)
Animaros a hacerlos, no son complicados
Donuts auténticos (dos coberturas)
Espero que os gusten!!! Ay qué pecao!!


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