Donuts de zanahoria

Estos días he hecho varias recetas de donuts, en un molde metálico, ya habían comentado por las redes que al final por mucho que lo engrasaras al final el molde se acababa pegando, así que me he pedido unos de silicona, son un poco mas pequeñitos los donuts, y el centro no está tan levantado como en el metálico, así que mas que donuts han quedado como bizcochitos pues el centro al subir ha quedado tapado, así que me han servido para rellenarlos con toppings variados que tenía en la nevera.

1 taza de zanahoria rallada (unos 100 gr.)

2 cucharadas de harina coco

2 cucharadas de harina de almendra

25 gr. de proteína (opcional)

4 cucharadas de yogur griego s/a

1 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharadita de polvo para hornear

Topping: queso crema, crema kinder, caramelo salado de calabaza, crema de limón y coco, ...

50 gr. de chocolate+1 cucharadita de aceite de coco

Lo único que hay que hacer es licuar los ingredientes y dejar reposar la mezcla en el refrigerador por 10 minutos.

Verter la mezcla a un molde de donuts de silicona y llevar al microondas de 4 a 5 minutos aproximadamente, a intervalos de 1 minuto, hasta comprobar que estén hechos.

Si se prefiere el horno convencional, precalentar mientras reposa la mezcla, y después hornear a 180ºC unos 20 a 25 minutos.

Dejar enfriar y rellenar con el topping, decorar con el chocolate fundido con el aceite de coco, poner por encima, dejar enfriar.