Donuts "originales"

Ya está aquí, quedan solo unas horas para que la deseada primavera se instale en el calendario. La verdad, por aquí arriba este año no nos podemos quejar, el invierno se hizo corto, no hizo mucho frío ni llovió día tras día sin parar como algunos años (de esos cada vez hay menos), por lo que fue bastante llevadero. 
Yo tengo más ganas de verano que de primavera, no es que no me guste, pero soy más de extremos, de invierno y verano. El entretiempo, eso de estar un día en manga corta y al día siguiente con chaqueta no me gusta nada. Pero me encanta que los días cada vez sean más largos, el sol que entra todas las mañanas por mi ventana... aunque también me encanta el sonido de la lluvia... en fin, que soy un mundo de contradicciones, mejor me dejo de tanta cháchara y os invito a estos donuts para celebrar la entrada de la primavera. 
Estaba yo dando un paseíto por Pinterest cuando me tomé con unos donuts. Normalmente lo primero que me tienta son las fotos, pero en este caso fue la descripción lo que llamó mi atención: "receta auténtica de donuts caseros"  La receta la saqué de aquí, traducida de este vídeo francés. 
Auténticos o no, la verdad es que están riquísimos y saben muy parecidos a los originales. Llevan un poco de tiempo por la espera de los levados, pero no tienen complicación ninguna y merece mucho la pena poder disfrutar de unos donuts caseros. 
Os aconsejo hacer la receta completa y los que no vayáis a comer, congelarlos ya glaseados y fríos. Estarán igual de deliciosos. De hecho, éstos que véis en las fotos los saqué del congelador dos horas antes de ponerme cámara en mano y pena que no podáis catarlos, pero si os fijáis en el interior veréis lo tiernos que están. Igual de ricos que recién hechos!
En el blog tengo otras dos recetas de donuts, éstos, que fueron los primeros que hice y éstos otros. Probé alguna receta más, pero no las tengo en el blog. De momento, los que os traigo hoy y los primeros que hice, son mis favoritos, pero tendría que probarlos juntos para decidirme por uno de ellos. Me encantan ámbos!
INGREDIENTES:
Masa madre:

• 140 gr. harina media fuerza
• 90 gr. agua
• 3 gr. levadura fresca

Masa final:

• 20 gr. levadura fresca
• 15 gr. leche
• 30 gr. azúcar
• 150 gr. harina media fuerza
• 5 gramos sal
• 4 yemas de huevo
• 60 gr. mantequilla
• masa madre del primer paso

Glaseado:

• 150 gr. azúcar glas
• 5 cucharadas de agua

Además:

• aceite para freir

PREPARACIÓN:
Preparamos la masa madre. Para ello disolvemos la levadura en el agua tibia. Ponemos la harina en un bol en forma de volcán, vertemos el agua y mezclamos. Formamos una bola y la dejamos levar tapada hasta que duplique el volumen. 
Para la masa final ponemos en el bol de la amasadora la harina, la leche con la levadura disuelta en ella, el azúcar, la sal, las yemas y la masa madre inicial. Amasamos unos 5 minutos, añadimos la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más, hasta que esté lisa y homogénea. Formamos una bola y la dejamos levar tapada hasta que duplique volumen.
Una vez haya levado, la extendemos con 1 cm. aproximado de grosor y con dos cortadores redondos damos forma a los donuts. Podéis volver a estirar la masa de nuevo para formar más donuts o freír también las bolitas del interior. Los vamos colocando encima de una bandeja de horno en la que habremos puesto cuadraditos de papel de vegetal para cada uno de los donuts. Tapamos y dejamos levar de nuevo.
En un bol profundo preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el agua. 
Calentamos abundante aceite en un cazo o sartén profunda. Los vamos friendo, vigilando la temperatura del aceite para que no se doren en exceso ni queden crudos por dentro. (Yo los frío uno a uno en un cazo, me ayudo del papel de horno para meterlos en el aceite y luego con unas pinzas le quito el papel) Los colocando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y después los glaseamos sumergiéndolos en el bol del glaseado, primero hasta la mitad, los ponemos en una rejilla y cuando estén secos los glaseamos por la otra mitad. 
A disfrutarlos!!!