DOOWAPS (sin gluten)

Estos bollitos de leche con aroma a vainilla y chispas de chocolate de @lisvalera son una verdadera locura Te atreves a prepararlos???

16 gr. de levadura seca de panadero 100 gr. de leche o bebida vegetal 80 gr. de almidón de yuca 40 gr. de harina de fibra de bambú 20 gr. de psyllium en polvo 15 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de aroma de vainilla 2 cucharaditas de impulsor (levadura química o polvo de hornear) 120 gr. de chispas de chocolate

En un bol pequeño templar la leche en el microondas (32 y 43º C), añadir la miel y mezclar hasta que se disuelva.

Añadir la levadura seca de panadero y mezclar con ayuda de un batidor de varilla manual hasta que los grumos desaparezcan.

Cubrir el bol con papel de aluminio o papel film transparente y reservar hasta que se active la levadura (unos 10-15 minutos habrá burbujeado y crecido).

Mientras tanto, combinar en un bol grande todos los secos (la harina de fibra de bambú, el almidón de yuca, el psyllium, el eritritol, el impulsor y la sal) y reservar.

Con ayuda de un batidor eléctrico mezclar los huevos, el aceite de oliva virgen extra y el aroma junto con la levadura activada.

Batir a velocidad media hasta que todos los líquidos se mezclen.

Añadir todos los secos a los húmedos y batir a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea (debes dejar de ver los gránulos de bambú), añadir las chispas de chocolate y mezclar manualmente. Con ayuda de una cuchara espátula de silicona coger una porción de masa del tamaño de una pelota de golf y, con las manos mojadas, hacer una bola. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.

Situar cada una de las bolas sobre papel de horno previamente engrasado con aceite de oliva.

Dejar espacio entre ellas porque con el levado y horneado crecerán.

Deja que leven en un lugar cálido de tu casa (por ejemplo, dentro del horno con el calor residual de haberlo encendido y apagado 15 minutos antes).

El tiempo de levado dependerá de la temperatura ambiente, suele rondar las 2-3 horas.

Cuando hayan crecido, precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 12-15 minutos (o hasta que hayan dorado ligeramente).

Espolvorear un poco de eritritol en polvo por encima (opcional) y... a comer ¡No dejes que se enfríen! NOTAS: Lo ideal es comérselos recién hechos, pero si han sobrado guardarlas en un tupper hermético y cada vez que se quiera comer uno calentarlo 10 segundos al microondas a máxima potencia.