Dorada con salsa al vino blanco

Ingredientes para dos personas:

• 2 buenos lomos de dorada sin espinas,
• PARA la salsa:
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1/2 vaso de vino blanco,
• 1/2 cucharadita de harina,
• 4 cucharadas de nata para cocinar,
• perejil.
• PARA freir el pescado:
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 2 cucharadas de aceite,
• harina ,
• 1 limón,
• sal,
• pimienta molida.

 Quitar a los lomos de pescado las espinas y ponerle un poco de sal y el zumo del limón y reservar.
Para hacer la salsa poner en una sarten la mantequilla y la harina, dejar freir unos segundos y añadir el vino y dejar reducir un poco, agregar la nata y la sal al gusto, dejar cocer unos minutos a fuego suave, añadir el perejil picado.
En una sarten aparte poner la mantequilla con el aceite, a la harina le ponemos una pizca de pimienta molida y enharinamos el pescado que antes lo habremos secado con papel absorvente y freimos un poco por cada cara, no mucho, pues se hace muy rápido y si lo freimos mucho se quedará seco.
Servir el pescado con la crema por encima.