El arroz a la cubana de mi casa

Lo llamarán  a la cubana pero cuando fui a Cuba, hará unos cuantos años, no lo comí ni lo vi por ninguna parte, eso no quiere decir que no existiera, simplemente a mi se me pasó por alto. Tengo entendido que es una receta española, no cubana, pero que al hacerse con productos típicos de Cuba se le denominó así, quizás sería más correcto llamarlo arroz con "ingredientes que hay en  Cuba".  Hay que reconocer que es un plato  rico, socorrido, vistoso, completo ... plato que me parece que gusta a todos, grandes y pequeños. Se cocina en poco tiempo y la presentación resulta vistosa. Esta es la versión  de mi casa desde hace mucho tiempo.

Ingredientes: Arroz cocidoHuevosTomate sofritoAtún en aceite Chips de plátano macho  Aceite de oliva virgen extra
En una vaso o taza ancho de boca previamente mojado poner arroz hervido y escurrido compactándolo bien con una cuchara hasta la mitad del recipiente, verter un poco de tomate sofrito, añadir una capa de atún  y terminar de llenar con el arroz.Se vuelca  en el plato de servir.
En una sartén con el aceite bien caliente poner  el huevo previamente cascado en un plato, con una espumadera ir echando aceite caliente encima de la yema. Cuajar al gusto. Salar
Poner en el plato del arroz el huevo frito, adornar con un poco de tomate  y acompañar con los chips de plátano macho bien saladitos.
NOTA: No todo el mundo cuece el arroz blanco de igual manera, yo pongo agua con sal y un poco de aceite, cuando hierve añado el arroz lavado y voy removiendo hasta que  pasados 12-15 minutos esté a mi gusto. Lo cuelo y lavo con agua fría, lo escurro bien y listo. ** El huevo frito  se puede hacer a la plancha, así tiene menos grasas. ** El sofrito de tomate es casero, se puede emplear tomate frito también, a vuestro gusto.  Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten