El Cava de estas Navidades

En nuestra última cata del año dimos a probar un cava totalmente distinto que no dejaba ese toque amargo en el postgusto, elegante, refrescante, rico y con una burbuja fina. Una deliciosa opción para estas fiestas que aquella noche de Noviembre fue todo un éxito.

Conde de Valicourt es una pequeña bodega artesanal situada en Sadurní d’Anoia, lugar emblemático de la elaboración del Cava, donde elaboran su producto –una amplia gama de cavas- de manera tradicional y artesanal. Todo lo hacen a mano, desde la recolecta la uva hasta el embotellado y el etiquetado. Cuenta con una producción única y total de 80.000 ni una más ni una menos, para poder mantener la calidad y elaboración artesanal.  100% naturales y exentos de químicas innecesarias, de paladar sofisticado y en definitiva, PURO CAVA, como ellos mismos los definen.

Nuestra recomendación es Permont’s Brut Nature. Un cava con un coupage tradicional de Xarel.lo, Macabeo y Parellada. Con un tiempo de crianza de 18 meses aunque venga etiquetado como joven. Un cava con las mejores puntuaciones en las principales guías (Guia Peñin: 85 puntos o Guía de vinos de Cataluña: 8.52 puntos). Recientemente premiado con la medalla de oro en la publicación “50 Great Cavas”.

La gama al completo. Con de Valicourt, D.O. Cava.

Ficha de cata

Permont’s Brut Nature

D.O. Cava

18 meses de crianza

PVP: 8,90€

Color: dorado con buena corona y rosario, burbuja fina y elegante.

En nariz tiene recuerdos a pastelería  y cítricos, manzana verde, flores blancas, pan tostado.

En boca es fresco, salino, redondo, equilibrado, con toques cítricos, sabroso. Fácil de beber y delicioso. Perfecto para comer.

Armoniza con… perfecto para brindar, mariscos, pastas, comidas a diario. Para los turrones.

Permont’s y su rosé. Conde de Valicourt.

Otras recomendaciones:

Anna de Codorniu- Blancs de Blancs. Un toque femenino en la emsa. (Graduacion: 12%). PVP: 12,70€/botella

Marina Espumante Brut. D.O. Alicante. (Graduación: 10%). PVP: 6,25€/botella.

¿Has tenido ocasión de probarlos? ¿Qué te parecen? ¿Qué otra cava o espumoso nos recomiendas?.

Permont’s Brut Nature. D.O. Cava