El Salón del Cava Premium celebra su 2ª edición

Mas de 300 profesionales se reunieron en el Salón del Cava Premium esta semana en Barcelona

El Salón del Cava Premium, organizado por el Consejo Regulador del Cava se celebró el pasado lunes en el Hotel Melià Barcelona Sarrià. Allí, más de 300 profesionales del sector, desde los propios elaboradores hasta tiendas especializadas pudieron conocer de la mano de los elaboradores las últimas novedades, así como ampliar los conocimientos sobre los Cavas Reserva y Gran Reserva.

Para la organización se contó con la colaboración del Institut del Cava y de PimeCava. La inauguración del Salón Cava Premium contó con la presencia del presidente del Consejo Regulador del Cava Pere Bonet, quién destacó en su discurso la importancia de Barcelona y su área metropolitana como la zona más importante para el Cava Premium.

Un hecho que viene avalado por el crecimiento de la distribución, que ha aumentado en un 30%, 1,2 millones de botellas más que en el mismo periodo anterior.

A continuación del acto oficial, se pudo disfrutar de una conferencia a cargo de Guillermo Cruz, sumiller de Mugaritz y Mejor Sumiller de España en cava. Para él, los cavas Premium " van más allá, son cavas singulares que buscan una complejidad para alcanzar una calidad extraordinaria y ser capaces de competir con otros espumosos del mundo ".

Este tipo de espumoso da mucho juego en las armonías posibles en alta gastronomía. Guillermo expuso cómo en uno de los mejores restaurantes del mundo se buscan las mejores combinaciones y texturas para conseguir la perfección. Para ello, no solo hay que tener en cuenta el plato, sino también la copa. El Cava Premium es un gran aliado para conseguir los maridajes adecuados.

El Salón del Cava Premium reunió a 45 empresas elaboradoras de Cavas Premium. En un formato de showroom se dio la oportunidad de catar las obras de cada bodeguero, así como la posibilidad de atender a las explicaciones que daban sobre su producto y método de elaboración.

DO Cava

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