Empanada de carne de ternera

Empanada de carne de ternera, al estilo de mi madre, jaja. Me sale casi tan rica como a ella!! Casi, casi, porque el punto de las madres, no hay quien lo pille! Con Thermomix.


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Ingredientes:
-150 gr. agua
-50 gr. mantequilla
-50 gr. manteca de cerdo (O más mantequilla)
-50 gr. aceite oliva
-15 gr. levadura fresca panadero
-700 gr. harina fuerza
-2 huevos
-2 ctas. sal
*Relleno:
-400 gr. carne de ternera guisar
-sal
-pimienta
-1 chorizo
-2 dientes ajo gordos
-perejil
-50 gr. aceite oliva
-3 cdas. soperas tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. patatas sin piel
-200 gr. cebolla
-huevo y aceite de oliva pintar
Preparación:
1- Hacer la masa: Agua, mantequilla, manteca y aceite, 3 min. 37º, vel. 1.
2- Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
3- Harina, huevos, y sal, 4 min. Espiga. Formar una bola y tapar con un paño unos 45-60 minutos.
4- Mientras leva, hacer el relleno: Cortar la carne en daditos pequeños, salpimentar y echar a un bol, junto a la patata cortada en láminas finas y pequeñas, chorizo en cuadraditos, el majado de ajos y perejil y sal, aceite, tomate, cebolla en pluma fina y pimentón, mezclar bien.
5- Precalentar el horno a 175º. Dividir la masa en dos, estirar, rellenar, sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en medio a modo de chimenea.
6- Hornear (175º), 1 hora y media, hasta que esté dorada. Vigilar que nos e dore en exceso. Si es así, cubrir con papel albal.
 Recién sacada del horno, pintar con aceite de oliva.

Hacer la masa y dejar levar

Picar la carne, salpimentar y trocear el chorizo

Hacer la majada con el aceite

Picar la cebolla en pluma y las patatas finitas

Mezclar todo y dejar reposar mientras leva la masa, así coge más sabor

La masa levada,

Colocar el relleno bien repartido

Tapar, pintar con huevo, pinchar la masa y hacer un agujero en medio

Ya doradita

Está deliciosa, y en la nevera, según pasan los días, más aún!