Empanada de cecina, cebolla caramelizada y queso de cabra

Parece ser que por fin, vamos a tener un fin de semana soleado, de modo que, como supongo, que la mayoría estaréis tan ansiosos como yo de poder disfrutar del buen tiempo, hay que organizar las comidas, para pasar el menor tiempo posible en la cocina. Para eso ya tuvimos el largo invierno, de modo que os dejo una empanada rápida, fácil y riquísima.
Si os gusta la cecina, el queso de cabra y la cebolla caramelizada, os garantizo que la combinación de ingredientes, es un triunfo asegurado... y el día de la madre, digo yo, que  por lo menos, nos invitarán a comer 
fuera de casa y nos liberarán de los fogones 
¿no? 
Ingredientes

- 2 planchas de hojaldre comprado
- 200 g. de cecina
- cebolla caramelizada (ver recetas aqui y aqui)
- queso de cabra en rulo
- 1 huevo batido




Preparación


- Precalentar el horno a 200º .

- Sacar la bandeja del horno y colocarla boca abajo. El proceso de la elaboración de la empanada se hará sobre ella, pues este modo será muy fácil deslizarla una vez que esté horneada.

- Colocar un papel vegetal sobre la bandeja.

- Enharinar un poco la mesa de trabajo, colocar una de las planchas de hojaldre sobre la harina, y espolvorear con un poco de harina por encima.  Extender con un rodillo hasta dejarla de la medida de la bandeja del horno y colocarla sobre ella.

- Disponer sobre la masa una capa de lonchas de cecina cortadas finas, dejando 1 cm. de masa por los extremos sin poner relleno.

- Extender una capa de cebolla caramelizada sobre la cecina, y colocar lonchas de queso de cabra cortadas como de 1 cm. de grosor.



- Extender la otra plancha de hojaldre de la misma medida de la bandeja, recortando un poco los bordes para que quede un poco más pequeña que la plancha de abajo, y poder utilizar los recortes para decorar.


- Pintar con huevo batido los bordes de la plancha de la base, procurando que no caiga huevo en el papel vegetal, pues de ser así, el hojaldre quedará pegado al papel y no subirá lo suficiente.

- Colocar la segunda plancha sobre el relleno y cerrar los bordes.



- Pincelar con huevo batido toda la superficie. Adornar con los restos de masa y hacer un agujero en el centro de la empanada para que pueda soltar el vapor.

- Pincelar de nuevo los adornos de masa para que queden bien pegados, y meter en el horno precalentado a 200º.



- Bajar la temperatura a 190º y hornear unos 30 minutos o cuando se vea que ya tiene un bonito color dorado.