Empanada enrollada

Una empanada enrollada, jejeje, no me digçais que no es original, y está de miedo de rica!!! Con Thermomix.





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Ingredientes:
*Relleno 1:
- 250 gr. cebolla
- 25 gr. aceite
-10 pimiento del piquillo (u otro tipo de pimiento asado, unos 250 gr.)
-pizca sal
-2 huevos cocidos
-12 aceitunas verdes
-12 aceitunas negras
-una lata mediana atún ( 185 gr. neto,Uso el aceite escurrido de la lata para hacer la masa)
ó
*Relleno 2:
-12 lonchas jamón cocido
-6 lonchas queso semi-curado
*Masa:
-300 gr. harina
-1/2 cta. sal
-2 ctas. levadura en polvo tipo Royal
-65 gr. aceite (Girasol y oliva suave mezcladas)
-50 gr. leche
-50 gr. agua
-huevo pintar
-sésamo espolvorear (opcional)
*Relleno 1:
1- Picar la cebolla en cuartos con el aceite, 3 seg. vel.4. Que queden trozos un poco grandes, bajar restos y pochar 8 min. Varoma, vel. cuchara. SIN CUBILETE.
2- Añadir el pimiento en tiras y sal, sofreír 4 min. Varoma, giro izda. vel. cuchara, dejar enfriar mientras hacemos la masa.
*Masa:
1- Precalentar el horno a 200º.
2- Sin lavar el vaso de hacer el relleno 1, harina, sal y levadura, 10 seg. vel.5.
3- Añadir el aceite (completo con aceite de oliva más el de la lata de atún, si es la de jamón y queso, aceite de oliva y girasol mezcladas) , leche y agua, 2 min. Espiga.
4- Estirar la masa bien finita, recortar bordes, (rectángulo de unos 40 x 30 cm).
Relleno 1: Extender los huevos en láminas, el sofrito y repartir atún desmigado y aceitunas en trozos.
Relleno 2: Extender 6 lonchas jamón cocido, encima el queso y otras 6 lonchas jamón cocido.
Enrollar, someter los bordes para dentro, pintar con yema batida con una cta. agua y espolvorear con sésamo, opcional. Yo aprovecho los recortes y pongo adornitos.
5- Hornear (200º) de 20 a 30 minutos. El relleno 1 , tardará 5 o 10 minutos más, al ser más gruesa.
Se sirve fría o caliente.

picamos la cebolla

no muy pequeña, para que no nos suelte mucha agua

Las latitas del relleno

Ya pochada

Hacemos tiras con el pimiento asado

Y pochamos un poco

Dejamos enfriar

Y hacemos la masa de la empanada

Añadimos los líquidos

Y os deberá de quedar así más o menos, despues se aprieta la masa bien para unirla

Ala, masa lista!!

Cortamos el huevo en láminas 

Estiramos la masa y recortamos para cuadrarla

Colocamos las láminas de huevo 

Extendemos el relleno 1

Cubrimos con el atún desmigadito

Y las aceitunas

Enrollamos bien apretando para que quede por igual

Y pintamos con huevo y pinchamos un poco

Ahora el relleno 2

Los dos están de vicio!!

Ala, a enrollar!

Esta queda mas tipo flauta, al ser el relleno menor cantidad

Y una empanada enrollada, quién lo diría! jajaja

El corte mola eh? Jo, está riquísima!!

Y ésta ni os cuento! jejeje