Empanada Sorpresa

• 2 láminas de hojaldre (yo utilizé la marca Día, está muy buena)
• 1/2 k de pisto
• 1 docena de huevos de codorniz
• huevo para pintar

Preparación:

Empezamos estirando las láminas con un rodillo en la encimera bien enharinada, dejándolas finitas (para que suba demasiado). La colocamos con cuidado en el molde elegido y la pinchamos con un tenedor.

Echamos el Pisto, que tiene que haber enfriado, y sobre él los huevos de codorniz en crudo.

Se cierra con la otra lámina de hojaldre y lo ajustamos al molde recortando todos los sobrantes, con los que podemos adornarla, pintamos con huevo batido y al horno unos 25 minutos a 200º.