Empanadillas crujientes de mozzarella vegana MozzaRisella y pesto

♥masa brick ♥rodajas de mozzarella vegana Mozzarisella♥4-5 cdas de pesto(albahaca + piñones o nueces + sal + aceite de oliva + limón)♥aceite vegetal para freír

1. Cortamos la masa brick con tijeras en láminas rectanculares siguiendo los pliegues. Enrollamos un extremo de la tira en cucurucho y colocamos dentro una rodaja de queso vegano y una cucharadita de pesto, seguimos enrollando el cucurucho hasta el final de la tira y doblamos hacia dentro el extremo que ha quedado abierto. El pesto debe quedar más espeso de lo normal para que no se salga de la masa.
2. Freímos las empanadillas en aceite caliente colocando la parte con los pliegues hacia abajo primero para que se selle la masa, cuando se dore les damos la vuelta. Cuando estén listas eliminamos el exceso de aceite con el papel de cocina y servimos.