Empanadillas de restos del cocido. Receta de aprovechamiento

 
Si hay algo que me da rabia en esta vida es tirar comida y por eso intento siempre aprovechar todos los alimentos que sobran en casa para reciclarlos o darles una segunda oportunidad mediante las recetas de aprovechamiento. Hoy voy a preparar una deliciosa receta de empanadillas de restos del cocido, que va a alegrarnos un aperitivo, dando salida a las sobras de carne, chorizos, etc que hayan sobrado del día anterior.
Con esta receta participo apoyando la iniciativa de la Semana de Reducción de Desperdicios que promueve el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente con el nombre de Buen Aprovecho.

Ingredientes para hacer 12 empanadillas

• 200 g de sobras de carne de cocido (morcillo, falda, chorizo, tocino), ½ cebolla, 3 cucharadas de salsa de tomate frito, 1 huevo y 8 obleas de empanadilla  
• Para la guarnición, germinados de alfalfa y tomates cherry 

Cómo hacer empanadillas de restos del cocido

1. Picar las distintas carnes y mezclarlas bien entre sí 
2. Añadir el tomate frito 
3. Tostar una cebolla muy picada a fuego medio y añadir la mezcla anterior 
4. Remover y reducir hasta obtener una farsa o relleno para las empanadillas 
5. Rellenar cada oblea con 1 cucharada de esa farsa 
6. Cerrar las empanadillas y barnizarlas con huevo batido 
7. Hornear a 190 durante 10 minutos hasta que se doren 
8. Servir con germinados de alfalfa y tomates cherry

Así de sencillo, pero todo antes que tirar las sobras de un plato tan rico como nuestro delicioso cocido madrileño tradicional. Con esta receta de empanadillas de restos del cocido, podéis transformar unas sobras en un delicioso aperitivo para el fin de semana.
Sed felices,