Guest Post: Hoy culminamos la semana de la cocina hispanoamericana con unas deliciosas enchiladas, que nos presenta Brenda de Mejorando mi hogar. Si deseas conocer un poco más sobre ella puedes visitar su blog o seguirla por facebook y twitter.
Para Sazón Boricua ha sido muy grato poderles presentar algunas recetas de la cocina Hispanoamérica. Si deseas compartir alguna receta de tu país con nuestros seguidores no vaciles en hacerlo, puedes envíala a [email protected].
Les comparto uno de mis platillos mexicanos favoritos, las Enchiladas rojas, espero que les guste!
Enchiladas rojas
Ingredientes
(6 personas)
2 lbs. de Queso Fresco rallado
30 Tortillas de maíz
10 Pizs de Chile Ancho, lavados y desvenados
2 Ajos
¼ Cebolla
2 tazas Agua
Sal
Aceite Vegetal
Procedimiento
Calentamos en una cacerola los chiles, agua, ajos y cebolla; cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un poco, agregamos sal al gusto, y licuamos todo hasta que nos quede una salsa espesa.
Separamos esta salsa en un recipiente, al lado de la estufa.
Calentamos aceite en un sartén, suficiente para cubrir una tortilla.
Sumergimos la tortilla en la salsa rápidamente para que no se remoje y la freímos por ambos lados; la colocamos en el plato, rellenamos con el queso (puedes agregar cebolla rallada) y enrollamos la tortilla.
Repetimos los pasos con todas las tortillas.
Colocamos cinco enchiladas en el plato y las decoramos con un poco de queso rallado encima.
En México se acostumbra servir el plato con cinco enchiladas (lo llamamos una orden).
Podemos acompañar con papas y zanahorias en cubitos, fritas en el mismo aceite; lechuga, tomate, cebolla y frijoles refritos o de la olla.
Enjoy!
Brenda
http://www.mejorandomihogar.com
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