Enrejado de verduras

Me hubiese gustado que esta foto no hubiese quedado tan oscura. No es un plato difícil de preparar, solo requiere algo de destreza al manipular el hojaldre enrejado.

INGREDIENTES

-dos placas de hojaldre congelado

-1/2 pimiento rojo

-1 pimiento verde mediano

-unos ajetes tiernos, cuatro o cinco

-1/2 cebolla morada

-1/2 bandeja de champis, como 150g más o menos

-1 zanahoria mediana

-1 puerro mediano

-1 cucharadita de semillas de sésamo

-1 cucharadita de piñones

-un huevo para pintar el hojaldre

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero sacamos del congelador las láminas de hojaldre para que se vayan descongelando.

Lavamos bien los champis de tierra y les cortamos el pedúnculo. los hacemos láminas y los rociamos con unas gotas de limón para que no se pongan negros. En una sartén amplia o wok, ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos el pimiento rojo, el verde cortado en rodajas muy finas y la zanahoria cortada a tiritas finas.

Movemos a menudo y cuando empiece a ablandar añadimos la cebolla cortada también muy fina. Damos unas vueltas y vamos dejando que se haga todo bien. Ahora añadimos los ajetes limpios y cortados en rodajitas, el puerro también muy limpio y a rodajitas y el champi.

Movemos todo bien y dejamos que se vaya haciendo moviendo de vez en cuando.

Cuando esté todo bien fritito y blandito apagamos el fuego y lo dejamos templar un poco antes de ponerlo sobre el hojaldre. Ahora os presento a mi nuevo amigo en la cocina, el rodillo de enrejados, espero cogerle pronto el aire.

Ponemos un poco de harina en la encimera y estiramos el hojaldre con el rodillo. Colocamos la placa ya estirada sobre la bandeja de horno en la que habremos colocado un papel de horno y colocamos encima el relleno dejando un poco de hojaldre libre a los lados para luego poderlo cerrar.

ahora ponemos la otra placa en la encimera y después de estirarla bien, pasamos el rodillo de enrejado firmemente con el fin de que taladre bien.

Con mucho cuidado (esta es la parte difícil para mi) cogemos la placa enrejada y colocamos encima de las verduras abriendo bien el enrejado.

A la vista está que es el primero que hago. Todo se irá mejorando con la práctica.Pintamos con huevo y lo metemos al horno calor arriba y abajo unos veinte minutos hasta que se vea dorado.

Y aquí está, lo trasladamos con cuidado a una fuente, y a comerlo calentito. Espero que os haya gustado esta rica receta.