Ensalada Boom

Mi propuesta de hoy es otra ensalada de esas facilotas hasta límites insospechados y riquísima. Mezcla de ingredientes dulce-salado que en casa gusta mucho así que éxito asegurado.Anchoas, nectarina, rúcula son algunos de los ingredientes de esta ensalada así que imagina el contraste de sabores y contrastes de texturas. A mi me ha resultado exquisita. Si te decides a hacerlas dime que te ha parecido, si te ha gustado tanto como a mí.Ingredientes:
- 2 bolas de queso Mozarrella.- 1 lata de filetes de anchoa del cantábrico en aceite de oliva de Serrats.- Hojas de rúcula.- 1 nectarina.Para la salsa:- 2 cucharadas de mayonesa.- 2 cucharaditas de mostaza.- 1 cucharada de leche.
Preparación:
Cortar la mozarella en discos. Pelar y cortar en dados pequeños la nectarina. Sobre cada disco de mozarella colocar unos dados de nectarina y una anchoa. Para la salsa mezclar los tres ingredientes.  Salsear ligeramente. Finalmente agregar unas hojas de rúcula.