¿En otoño e invierno también?
Las ensaladas pueden consumirse todo el año, no solo cuando hace buen tiempo.
Cuando refresca o hace frío tenemos en el mercado una serie de productos que combinan muy bien con las hojas verdes.
Esta que os traigo hoy es una muestra.
Ingredientes para 2 personas:
4 hojas de lechuga romana
Un puñado de hojas de espinacas tiernas
1 trozo de bacalao al punto de sal
Aceite de oliva virgen extra
En un tarro de cristal, con tapa, poner las avellanas picadas groseramente con un cuchillo, la sal, pimienta al gusto, el zumo de naranja y la misma cantidad de aceite, cerrar y agitar. Reservar.
Desmigar con los dedos el bacalao desprovisto de la piel.
Cortar en trozos de bocado la lechuga y las espinacas.
Cortar en tiras finas o en juliana la col lombarda.
Pelar la naranja a lo vivo.
En un recipiente poner todos los ingredientes de la ensalada y aliñar con la vinagreta, adornar con tiras finas de piel de naranja.
La cantidad de aceite de la vinagreta lo dejo un poco a vuestro gusto.
** Las avellanas las podéis picar en mortero, pero no se ha de pulverizar.
** se puede poner la variedad de verduras de hoja que os guste.
** El bacalao puede ser salado, se pone 24-36 horas a desalar en agua, entonces en la vinagreta no poner sal, probarla por si fuera necesario añadirle.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.
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