Ensalada con foie

Esta deliciosa ensalada me la recomendó Beatriz (Sin salir de mi cocina) y la preparé para el día de Navidad. Os aconsejo que la probéis en un día de fiesta y que visitéis el riquísimo blog de Beatriz. Un beso fuerte a tod@s y deseo que estéis disfrutando de estas Fiestas!
- Congelar un trozo de foie fresco.
- Macerar un puñado de arándanos secos (o pasas) en el zumo de 1 naranja y ¼ vaso de vinagre balsámico de Módena. 
- Poner en la ensaladera una bolsa de brotes gourmet, bien lavado y escurrido. Añadir tomates cherry cortados a la mitad y 1 manzana pelada y troceada. 
- Vinagreta templada: poner en una sartén ½ vaso de aceite de oliva y dorar ligeramente frutos secos al gusto (nueces, almendras crudas, piñones, anacardos...) y añadir los arándanos macerados, junto con el líquido. Dar unas vueltas y echar sobre la ensalada. 
- Rallar el foie congelado en lonchas finitas sobre la ensalada y servir.