Ensalada con gulas y verduras marinadas

Este fue uno de los entrantes que puse en la pasada cena de nochebuena. Tuvo mucha aceptación por lo que la voy a repetir muchas veces para mi marido y para mi porque hace un primer plato bien cuco que con algo de pescado o carne a la plancha de segundo quedamos bien servidos.

Aunque siempre soy más partidaria de presentar los platos en fuente grande, en esta ocasión me pareció más apropiado ponerla en platos individuales por la presentación. Todo un acierto, me encanta.

*Las cantidades son orientativas, pues en esta ocasión la preparé para cinco personas.

INGREDIENTES

-dos paquetes de gulas de 150g. cada uno

-una bolsa de lechugas variadas al gusto

-dos tomates

-un pimiento verde mediano

-una cebolleta fresca

-dos dientes de ajo

-vinagre de manzana

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero vamos a poner a macerar las verduras. Pelamos el tomate y lo cortamos en tacos pequeños. Picamos también el pimiento verde y la cebolleta. Lo mezclamos todo en un cuenco. Preparamos una vinagreta con seis cucharadas soperas de aceite virgen extra y dos de vinagre de manzana. Batimos bien con un tenedor. Vertemos la vinagreta sobre las verduras, meneamos un poco el cuenco para que se impregnen bien las verduras y lo dejamos macerar una hora por lo menos.

Cuando ya llegue la hora de comer, en una sartén mediana ponemos cuatro cucharadas soperas de aceite y a fuego mediano. cuando empiece a calentar echamos los dos dientes de ajo picados y sin dejar que lleguen a dorarse incorporamos las gulas. Las rehogamos un par de minutos y las retiramos a un plato reservándolas.

Ahora vamos a montar las ensaladas. Nos preparamos los cuencos individuales. Ponemos primero lechuga variada,

a continuación un par de cucharadas de las verduras maceradas y encima un par de cucharadas de gulas o algo más. Repartimos la salsa que haya quedado de las verduras entre todos los cuencos. Se sirve inmediatamente.