Ensalada con salsa vinagreta

Por Mfe

Y mañana fiestecita, olé y olé, así que hoy en lugar de jueves es juerNes y qué felicidad, oye...
Nosotros nos vamos pa’tierras donde me parece a mi que va a hacer calor y del bueno, por lo que he visto unos 30 graditos, así que con este tiempo pues lo que ya vienen apeteciendo son las ensaladas, y es la receta que os dejo para este Puente.
Yo la hice muy muy sencilla, con dos ingredientes nada más, pero cada uno que añada lo que le apetezca porque lo que realmente le va a dar el “toque” a esta ensalada va a ser la salsa vinagreta que pondremos por encima.
{Salsa copiada integra de El Comidista (gran gran grandísimo blog)}
Ingredientes:
Para la ensalada:
Patatas cocidasTomates
Para la salsa vinagreta (4 personas):
2 huevos cocidos¼ de cebolleta 1 cucharada de perejil picado1 cucharadita de mostazaAceite de oliva virgen extraVinagre de JerezSal
(En mi caso fueron solo para 2 raciones, así que adapté los ingredientes)
Preparación de la salsa
Separar las yemas de las claras en los huevos ya cocidos. Desmigamos las yemas en un bol y añadiremos aceite de oliva poco a poco moviendo con unas varillas o un tenedor hasta que se forme como una crema.
Incorporamos la mostaza y seguimos mezclando.
Picamos la clara, la cebolla, el perejil y los añadimos al bol. Salpimentamos y ponemos vinagre al gusto.
Ensalada con salsa vinagreta