Ensalada de alcachofas y sepia

Hoy vengo con otra ensalada templada de esas que solemos preparar en casa cuando tenemos invitados. Una ensalada que perfectamente pasa por primer plato en muchas de nuestras comidas. Una ensalada sabrosa y con una cantidad de sabores que seguro que van a aplaudir vuestros invitados y comensales. Sencilla de preparar y que podemos tomar tanto templada como fría. De cualquier manera es realmente deliciosa.

INGREDIENTES

1 sepia cortada en tiras o tacos.

5 alcachofas frescas o en conserva.

Un puñado de piñones o almendras laminadas.

Ralladura t zumo de 1 limón.

Un chorrín de aceite de oliva.

Unas lascas de parmesano.

Sal y pimienta.

1. Si son frescas, pelamos y troceamos las alcachofas, las frotamos con zumo de limón y las salteamos a la plancha hasta que comiencen a dorarse. Sacamos del fuego y reservamos. Si son en conserva, escurrimos bien y troceamos.
2. Hacemos igual con la sepia, la marcamos en la plancha con un poco de sal y pimienta hasta que comience a dorarse. Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.
3. Servimos sobre las alcachofas la sepia. Encima rallamos la piel del limón y aderezamos con el zumo y un poco de aceite de oliva. Terminamos con los piñones y el parmesano.

Muy sencilla de preparar, verdad? Os aseguro que es una delicia y en casa siempre que la preparo ha durado nada en la mesa, así que ha pasado la prueba de calidad varias veces, jejeje..Como siempre no encuentro alcachofas en el mercado o no siempre son de calidad, muchas veces recurro a la conserva, ya por ese motivo o por la falta de tiempo. Utilizad siempre conservas de buena calidad, esto hará que el plato pueda ser un éxito o una ruina en toda regla, os lo aseguro, nada peor que una alcachofa en mala conserva, de esas que se quedan blandujas, se deshacen y no aportan nada de sabor, así que conservas de calidad siempre.

El parmesano, aunque de primeras suene raro, le aporta un toque increíble que combinado con la ralladura del limón hacen que cada bocado esté lleno de matices y sea delicioso, así que ni se os ocurra suprimirlo, ya veréis que cosa tan rica.

Espero que os animéis a prepararla, como os digo, pocos ingredientes pero muy bien combinados para una ensalada que estoy seguro que vais a disfrutar muchísimo. La receta la vi en el programa de Las Recetas de Julie, y desde entonces no paro de prepararla.