Ensalada de arroz

cocinatelotuEnsalada de arrozReceta de Karlos Arguiñano de ensalada de arroz con lechuga, zanahorias, judías verdes, espárragos, melón y jamón cocido.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 0h 30min (30 min)Origen: DesconocidoIngredientes para 4 persona/s :

• 300 g. de arroz
• 1 lechuga/s
• 1 loncha/s de melón/es
• 2 loncha/s de jamón cocido
• 2 zanahoria/s
• 10 judía/s verde/s
• 6 espárrago/s verde/s
• 10 aceituna/s negra/s sin hueso
• 10 aceituna/s verde/s
• 1 cucharada/s de mostaza
• agua
• aceite de oliva virgen
• vinagre
• sal

Elaboración:

• Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal y el arroz. Cocínalo durante 20 minutos. Escurre, refresca y resérvalo.


• Limpia la lechuga, escúrrela, córtala en juliana fina y resérvala.


• Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados. Colócalos en el accesorio para cocer al vapor, coloca la tapa y cuécelos durante 5 minutos. Retira y resérvalos.


• Pela la rodaja de melón y córtala en dados. Corta las lonchas de jamón cocido en dados.


• Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).


• Para la vinagreta, mezcla en un bol la cucharada de mostaza, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Aliña la ensalada.


• Sirve en el fondo del plato la lechuga cortada en juliana, sazona y encima la ensalada de arroz.


• Consejo: Para conservar el arroz guárdalo en un envase herméticamente cerrado en un lugar fresco y seco. Aunque es un alimento que podría guardarse indefinidamente, es mejor usarlo durante el año.

Twittear Fuente: Karlos ArguiñanoEtiquetas: ensaladaarrozkarlos arguiñanovinagreta