Ensalada de arroz

Hola a todos! Ya está aquí el buen tiempo y queremos comer cosas fresquitas. Una de mis favoritas es la ensalada de arroz :)

La verdad es que es una receta muy versátil porque le puedes echar casi lo que quieras, por eso no os voy a dar medidas!! Yo la hago con:

- Arroz largo ó mezcla de 3 arroces para ensaladas

- Guisantes
- Zanahoria cruda
- Cebolla
- Atún
- Aceitunas verdes
- Maíz (en esta ocasión no lo tenía a mano)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceto balsámico

Empezamos cociendo el arroz en una olla con abundante agua y sal, según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, mezclamos los demás ingredientes excepto el aliño en un bol o un plato hondo. La cantidad es a gusto de cada uno. Suelo echar una lata de atún por persona y lo demás depende del gusto.

Cuando esté cocido el arroz lo escurrimos y refrescamos con agua fría y lo añadimos a la mezcla de ingredientes. Mezclamos todo bien y salpimentamos.

Añadimos aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico a gusto y listo!!
Y aquí la tenemos, bien fresca de la nevera y lista para comer ahora mismo :) Una receta bastante sana y saciante. Espero que os guste!!