Ensalada de arroz marinera Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Ensalada de arroz marinera Thermomix

Fresquita para los días de calor en verano.
Receta que dedico a Charo y Fran, "and company", dueños del Mesón Jabugo en León. Por su saber hacer, servir muy ricas viandas y el trato excelente.
Ensalada de arroz marinera Thermomix

*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-230 gr. arroz basmati (o de grano largo)
-800 gr. agua (Vaso)
-sal
-2 lomos de pescado blanco (Merluza, corvina, perca, bacalao, congrio, fletán....)
-pimienta
-200-300 gr. gambas peladas
-1 latita: Mejillones (Al natural o en escabeche), berberechos, maíz dulce, guisantes
-8 palitos cangrejo
-75-100 gr. aceite oliva
-25-30 gr. vinagre
-1 cda. sopera salsa soja
-1 cta. café de ajo en polvo (Opcional)
Preparación:
1- Pesar el arroz dentro del cestillo y pasar por debajo del grifo con agua fría, para que suelte el almidón. Agua y 1 cta. sal en el vaso y cestillo con el arroz. En el varoma colocar los lomos de pescado salpimentados (Dejar alguna rendija para que pase el vapor) y encima las gambas (Todo descongelado si no es fresco) Programar 18 min. Varoma, vel.4.
2- Pasar el arroz a una fuente y dejar templar, desmenuzar el pescado, añadir los mejillones y berberechos escurridos, mezclar con las gambas, maíz, guisantes y los palitos en trozos.
3- Sin lavar el vaso, emulsionar el aceite, vinagre, sal, pimienta, soja y ajo en polvo, 4 seg. vel.4. Volcar sobre la fuente.
Llevar a la nevera. Servir a temp. ambiente o frío.
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