ENSALADA DE BOGAVANTE #enNavidadmetemoslagamba

Estamos en el mes de las fiestas y vamos a preparar algunas recetas para daros ideas para estos días. Hoy a ser día 10 toca un nuevo reto de la Cocina Typical Spanish y en este caso había que elaborar un plato con marisco, con unos ingredientes básicos y sólo se podían añadir tres ingredientes más y como me regalaron este delicioso bogavante decidí realizar esta suculenta ensalada.

Ingredientes:-   1 bogavante.-   ½ cebolla.-   ½ pimiento rojo.-   1 aguacate.-   1 tomate.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Zumo de ½ limón.-   Sal y pimienta.-   Una cucharadita de mostaza.Elaboración:Lo primero que hacemos es cocer el bogavante, llenamos una olla con abundante agua y añadimos 70 gramos de sal por cada litro de agua. Si el bogavante está vivo lo coceremos con agua fría y si está muerto con agua hirviendo. Solamente le daremos cuatro minutos de cocción al cuerpo y cinco a las pinzas. Lo sacamos y lo ponemos en un bol con hielo.Ahora lo colocamos encima de una tabla de cortar y comenzamos a pelar el bogavante, le sacamos la cabeza y la estrujamos para sacar todo el coral que nos servirá para la vinagreta. Retiramos la cascara del cuerpo y machacamos las pinzas para sacar el máximo de carne posible.

Echamos en un recipiente la mostaza, el limón, el coral y el aceite de oliva y batimos bien hasta emulsionar la mezclar. A continuación, comenzamos con nuestra ensalada, pelando el tomate y el aguacate lo echamos en un plato junto con la cebolla y el pimiento, añadimos la vinagreta por encima y ya está listo para servir. Un entrante suculento para estas Navidades.