Ensalada de cuscús con espinacas

Como sigue estando el tiempo bastante veraniego, yo sigo haciendo ensaladitas. En ésta ocasión como plato único bien fresca.

Ingredientes
- cuscús con su agua o caldo para cocinarlo.
- 1/2 cebolleta.
- champiñones.
- tomates pera.
- epinacas.
- remolacha rallada.
- almendras crudas con su cáscara.
- queso en cuadraditos.
- maiz.
-hierbabuena.
- zumo de 1 lima.
- sal.
- aceite de oliva.
Elaboración
Hacemos el cuscús tal y como indique el fabricante, dejamos que se enfríe y luego con ayuda de un tenedor y un poco de aceite soltamos los granitos y los colocamos en un bole. Lavamos bien toda la verdura y la picamos. Mezclamos bien con el cuscús, añadimos el zumo de una lima, sal y aceite de oliva. Servimos bien fría.