Ensalada de endivias, pera y nueces con vinagreta de miel

No es requisito imprescindible que las ensaladas lleven lechuga. Sabemos que pueden llevar de todo lo que nos guste y sobre todo que la combinación de sabores y texturas “casen” muy bien. A partir de ahí, dejar volar la imaginación o simplemente  combinar lo que tengamos en casa.

Ingredientes para 4 personas: 2 endivias 50 gr. de rúcula 1-2  peras 10-12 nueces 150-200 gr. de queso feta cebollino
Para la vinagreta de miel: 1 c/p de miel 3 c/s de vinagre de manzana 9 - 10 c/s de aceite de oliva Sal
Hacer la vinagreta de miel calentando en un recipiente la miel en el microondas unos segundos. Añadir el vinagre, el aceite y la sal y batir bien hasta  emulsionarlo. Reservar.
Limpiar la endivia, cortarla en juliana. Lavar y secar la rúcula.  Pelar la pera y cortarla a dados. Trocear las nueces. El queso feta que esté cortado a dados.
En un vaso o copa poner  capas de  endivia,  rúcula,  dados de pera, las nueces troceadas y el queso feta encima de todo. Rociar con la vinagreta de miel y decorar con un poco de cebollino picado.
NOTA: Las cantidades dependen del recipiente en que se presente la ensalada. ** c/p= cuchara de postre ** c/s= cuchara sopera
** Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten ** Bajo en grasas: no pasarse con el aceite de la vinagreta