Ensalada de espinacas con naggets de pollo sin gluten

Esta receta de ensalada es del cocinero, berasategui la verdad etste tipo de ensaladas me encantan y decidi.probarla lo unico que yo a la ensalada a parte de lo que ya lleba e querido añadir unas nueces.INGREDIENTES:250 gr de hojas de espinacas fresca200 grde tocineta150 gr de cebolleta125 gr de queso azulUnas cuantas nueces4 huevos PARA ACOMPAÑAR EL PLATO:Unos nuggets de pollo sin gluten   http://www.maheso.com/ PARA LA VINAGRETA:Una cucharada sopera de ajo asado1 cucharada sopera de mostaza60 gr de vinagre de sidra20 hojas de perejil SalELABORACION:
Coceremos los huevos partiendo de agua fria con sal durante ocho minutos apartir de que rompa el hervor,pasado el tiempo refrescaremos rapoidamente en agua con hielo.Resrvar cortaremosla cebolleta en juliana muy fina.Cortaremos la tocineta en tiras muy finas saltearmos la tocineta,hasta que pierda toda su grasa y quede un poco crujiente no duras.escurrir sobre papele absorbente.dejaremos enfriar.Colocaremos las hojas de espinacas en una fuente o en un bol,añadiremos la cebolleta y la tocineta.Desmigaremos con las manos el queso azul lo añadiremos en el bol las espinacas las nueces,pelaremos los huevos y los partiremos en cuatro trozos y reserbamos.mezclaremos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclaremos bien de abajo hacia riba.Añadiremos la salsa en una salsera para que cada cual se sirba al igual que los nuggets.