Te propongo esta deliciosa Ensalada de habicholillas con vinagreta de miel y mostaza para empezar a cuidarte.
No sé a vosotros, pero después de las comilonas navideñas a mí me pide el cuerpo ensaladas y comidas ligeras.
La de hoy hará que te enamores de las habicholillas y es fácil nivel trolls con guantes de boxeo.
Las habicholillas o judías verdes, son originarias de México y Perú, y llegaron a Europa en el S XVI, siendo muy bien recibidas por el continente europeo. Y no es de extrañar, porque su sabor herbáceo y dulzón hace que hasta crudas estén buenísimas.
Además son muy digestivas y poco calóricas, por su gran cantidad de agua, pero son una fuente importante de potasio y calcio.
Son muy versátiles y admiten infinidad de preparados, como la Ensalada de patatas y judías verdes, las Habicholillas esparragadas, las Habicholillas estofadas, o una de las formas más ricas para disfrutarlas: rebozadas (boquerones de huerta las llamamos por aquí)
En esta ensalada, con la vinagreta de miel y mostaza, están de muerte. Puedes ponerle anchoas como yo, o cambiarlo por atún, mojama o jamón… o lo que tú prefieras. Los frutos secos picaditos le dan el toque divertido al comerlas, así que no prescindas de ellos.
¿Todo listo para tomar nota? ¡Pues ponte el mandil!
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Cómo preparar la Ensalada de habicholillas con vinagreta de miel y mostaza, paso a paso:
INGREDIENTES:
- 200 g de habicholillas o judías verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (si es picual temprano, mejor)
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta
Preparación:
Sólo tienes que cortar en tiras unas habicholillas o judías verdes y blanquearlas unos 3 minutos en agua hirviendo. No las ablandes demasiado que pierden la gracia.
Para que mantengan su color verde, enfríalas en agua con hielo.
Prepara la vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, que si es de un picual temprano vas a alucinar con el aroma tan fresco que tiene.
Añade 3 cucharadas de vino blanco seco, una cucharada de vinagre de jerez,otra de mostaza Dijon o si lo prefieres, a la antigua, y otra de miel, un poco de pimienta y una pizca de sal, y mezcla bien. Un tarro es perfecto para hacerla, y si te sobra, la metes en el frigorífico para otra vez
Ya sólo tienes que emplatar las habicholillas, ponerle las anchoas, aunque un poco de jamón también es perfecto, aderezar con tu super vinagreta y para terminar, ponle un toque crujiente con frutos secos picados. ¡Ya está lista tu Ensalada de habicholillas con vinagreta de miel y mostaza para que la disfrutes!
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¡QUE APROVECHE!
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