Ensalada de habitas con jamón

Esta es una ensalada, que me encanta hacer a hora con el buen tiempo. Esta buenísima con su vinagreta incluida.INGREDIENTES:1,5 kg de habitas tiernas frescasUn cogollo1 pepinoUna cebolla tiernaUn tomate para ensaladaUn pimiento verdeUn paquete de jamón de bellota loncheado http://www.jamonprive.com/  http://www.dehesacasablanca.org/SalUnas pocas nuecesPARA LA VINAGRETA:2 cucharadas de mostaza2 cucharadas de aceite de oliva virgen1 chorrito de vino blancoELABORACIÓN:Pondremos en el fuego una olla con agua y sal. En cuanto empiece a hervir, echar las habitas y las dejaremos cocer ligeramente, de manera que queden un poco cocidas. Las pasaremos a un bol con agua y hielo para cortar la cocción, y las escurriremos bien.Limpiaremos el cogollo y lo cortaremos en juliana, cortaremos el pepino el tomate, cebolla y pimiento a trocitos muy pequeños. Cortaremos las lonchas de jamón a tiras finas, y las nueces Y por último añadiremos la vinagreta al gusto